记者找到“凤王阳山鸡”的创始人韩国荣，一名朴实的顺德人。为何选择在深山养鸡呢？据他介绍，现在市场上很多鸡是“工厂鸡”，可以吃到小时候那种骨硬肉实的鸡的机会越来越少了。在阳山县大崀乡的山顶上，空气清新，水源洁净，以自然放牧方式养鸡，产出的是天然健康的好鸡。顺德人喜欢吃鸡又懂得吃鸡，而阳山鸡是中国八大名鸡之一，所以把“凤王阳山鸡”首先在顺德投放，那是对“凤王阳山鸡”最大的考验。

    凤王阳山鸡是啥模样的呢？矮脚、短尾、翘翅，胸深而体躯长，背平。成年的鸡只也只有2.6~3.2斤重，而扇鸡的体重则可达到4~6斤重。据韩先生介绍，他们采取了蒙古式的“移动放牧方法”，那就是在山顶选一个草肥水丰的地方安营扎寨，待这块地方的草、虫被鸡只吃得差不多的时候，就搬到另一个地方去继续放牧。白天鸡只自由奔放地满山跑，晚上则在安乐窝里呼呼大睡，当然还得防止老鹰和山猫的上下夹击。不过总的来说，阳山鸡的生活还是比较原始的。此外，阳山鸡的生活指数比较高，因为阳山鸡喝的是山上的天然泉水，一日两餐吃的是玉米谷物，下午茶则是青草和肥虫，整天沐浴在大自然的阳光和空气之中，实在令人羡慕。

    生活在冬寒夏酷的野外环境下，使阳山鸡的适应能力和抵抗能力十分强大，加上频繁的奔走飞跃，好水好食物的充足供应，练出强健的筋骨和一身好肌肉，经过180~280天的野外苦练，凤王阳山鸡终于可以“下山”了，而且来到了有“中国美食名城”之称的顺德，还遇上了高强的顺德厨师和巧手的家庭主妇，自然变成“凤中之王”的珍品美食啦！（文/本报记者 陈毅忠）